truchaplancha

La trucha es una gran opción para comer, pues se encuentra fresca fácilmente y es barata por ser cultivada en granjas, además aporta grasas benéficas y omega-3.

Se puede preparar fileteada, entera, empapelada, horneada… de muchísimas maneras…. esta receta es para hacerla entera a la plancha.

-3 truchas enteras (se calcula una por persona si son medianas (15-20cm).. si son más grandes se puede calcular de media por persona.

-1/2 barra de mantequilla.

-1/2 manojo de perejil.

-1 ramita de romero.

-Aceite de olivo.

-2 limones amarillos.

-Sal y pimienta.

Picar el perejil y el romero. Partir los limones en rebanadas finas.

Rellenar la cavidad de las truchas con las hierbas, sal y pimienta, un par de cuadritos de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva y rodajas de limon.

Las puedes dejar con la cabeza y la cola, pero en este caso yo se las corte para guardarlas y hacer un caldo.

En una sarten caliente, poner un poco de aceite de oliva y poner la trucha a dorar.  Cuando agarre color la volteas y bajas la temperatura.  Tapar y dejar cociendo a fuego medio por aproximadamente 8 minutos.

Para saber si esta totalmente cocida, con un tenedor toca la carne del centro y esta debe desprenderse en facilmente y en gajos. !Cuida que no se reseque!.

Cuando ya esta cocida es muy facil sacarle el espinazo entero, solo abrela y sosten la parte mas gruesa, y jala en direccion a la cola lentamente.

La puedes acompanar con ensalada, arroz, papas o verduras al vapor.  Aqui las acompane con unas croquetas de risotto y ejotes al vapor.