Esta es una idea para variarle al típico sandwich y ensalada verde, además es portátil para llevar a un pic-nic.
Estas cantidades son para 3 sandwiches. Yo ya tenia los frijoles cocidos y por eso los usé, pero también podrías comprarlos ya cocidos, los encuentras fácilmente en el super en bote de vidrio y esta práctico tenerlos para el momento que los necesites.
-2 latas de salmón en agua.
-Pan de centeno.
-2-3 tazas de frijoles cocidos (frijoles blancos, cannellini, judías, alubias).
-8 rábanos tiernos partidos en cuartos.
-1/2 cebolla morada en rebanadas delgadas.
-1 pepino cortado en cuadritos y sin semillas.
-1 jitomate cortado en cuadritos.
-1 cucharada de mayonesa (o al gusto).
-2 cucharadas de mostaza.
-2 limones.
-Aceite de olivo.
-Vinagre de vino tinto.
-1 cucharada de Sriracha.
-Sal y pimienta.
Mezclar bien el contenido de las latas con la mayonesa, mostaza, Sriracha y un poco de sal y pimienta. Añadir poco a poco aceite de oliva y jugo de limón. Se busca un textura húmeda pero con bastante consistencia (que no quede liquido).
Prueba y corrige la sazón si fuera necesario.
Embarra los panes con mayonesa y acomoda una cantidad generosa del relleno de salmón. Si los llevas de pic-nic, envuélvelos pero trata de no aplastarlos.
Para la ensalada mezcla los frijoles, rábanos, pepino, cebolla y jitomate. Sazona con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta.
Esta ensalada la puedes usar también para acompañar cualquier tipo de platillos y le puedes sumar o restar ingredientes depende de lo que tengas.
