sanwichsalmon

Esta es una idea para variarle al típico sandwich y ensalada verde, además es portátil para llevar a un pic-nic.

Estas cantidades son para 3 sandwiches.  Yo ya tenia los frijoles cocidos y por eso los usé, pero también podrías comprarlos ya cocidos, los encuentras fácilmente en el super en bote de vidrio y esta práctico tenerlos para el momento que los necesites.

-2 latas de salmón en agua.

-Pan de centeno.

-2-3 tazas de frijoles cocidos (frijoles blancos, cannellini, judías, alubias).

-8 rábanos tiernos partidos en cuartos.

-1/2 cebolla morada en rebanadas delgadas.

-1 pepino cortado en cuadritos y sin semillas.

-1 jitomate cortado en cuadritos.

-1 cucharada de mayonesa (o al gusto).

-2 cucharadas de mostaza.

-2 limones.

-Aceite de olivo.

-Vinagre de vino tinto.

-1 cucharada de Sriracha.

-Sal y pimienta.

Mezclar bien el contenido de las latas con la mayonesa, mostaza, Sriracha y un poco de sal y pimienta.  Añadir poco a poco aceite de oliva y jugo de limón.  Se busca un textura húmeda pero con bastante consistencia (que no quede liquido).

Prueba y corrige la sazón si fuera necesario.

Embarra los panes con mayonesa y acomoda una cantidad generosa del relleno de salmón.  Si los llevas de pic-nic, envuélvelos pero trata de no aplastarlos.

Para la ensalada mezcla los frijoles, rábanos, pepino, cebolla y jitomate.  Sazona con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta.

Esta ensalada la puedes usar también para acompañar cualquier tipo de platillos y le puedes sumar o restar ingredientes depende de lo que tengas.