sandlengua

Ingredientes:

-1 lengua de res descongelada.

-1 cucharadita de pimienta entera.

-2 hojas de laurel.

-1 cucharada de sal.

-1 baguette artesanal (costra dura).

-100 gr de cheddar añejo rallado. (se le pone poquito para no apabullar los demás sabores)

-Pepinillos caseros.  (o pepinillos dulces de buena calidad rebanados finamente)

-1 puño de perejil. (solo las hojas)

-Mayonesa casera.

Para la lengua:

En una olla exprés pon a cocer la lengua con agua nada mas.  A los 10 minutos apágala y tira el agua.  Esto le sacara las impurezas y la sangre.

Vuelve a llenar con agua limpia (hasta la marca de tu olla),  sazona con sal, pimienta entera y dos hojas de laurel.

Cocer por 1 hora.  Esperar a que se enfríe, limpia y pélala para rebanar a mano muy finamente.  Si la preparas un día antes, guárdala con el liquido de cocción para que no se reseque y el día que la uses la calientas con todo y estará como recién hecha.

También puedes congelar un poco del liquido de cocción para usar después con un risotto.

Para armar el sandwich:

Abrir el pan a lo largo y sacar el exceso de migajón.  Untar generosamente con mayonesa casera y acomodar la lengua rebanada y calientita en 3 capas.  Espolvorear con cheddar, acomodar los pepinillos y las hojas de perejil.

Conviene prepararlo mínimo 10 minutos antes de que lo quieras comer, pues el calor de la lengua, la mayonesa y el queso se unirán de una forma deliciosa.