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Estas cantidades son para 5 personas. Bien servido.. 

-2 Pulpos Grandes 

-1 lata de jitomate triturado Cirio (o una de esas) de 800gr

-1 cebolla grande

-4 jitomates saldatet medianos, o 2 grandes.

-3 dientes de ajo

-aceite de oliva

-una taza de vino blanco seco

-Perejil

-Chile rojo seco

-sal y pimienta

-azucar

-alcaparras (si quieres, yo no le puse porque se me olvido jaja)

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Poner a cocer los pulpos en agua con sal por 10 min.  Sacas los pulpos y tiras esa agua.

En la misma olla, sofríes la cebolla y ajo hasta que se aguade, le pones el vino a que hierva.

Despues le pones la lata de tomate triturado, los jitomates picados en cuadros grandes (le agregan textura y se ve mas fresco)

Sazonar con sal y pimienta. (muy poquita porque se va a cocer mucho tiempo.. el sazón final se lo das al final del cocimiento.

Agregar una cucharada de azucar. (para quitar lo acido del jitomate (al final ves si hace falta mas o menos.)

Agregar un puño de perejil picado. Al final se le pone fresco también.

Agregar agua hasta cubrir los pulpos.

Poner a cocer a fuego alto, hasta que agarre hervor, y después a fuego medio que se vaya reduciendo. Aprox. 1 hora y media.

A la hora de cocimiento checar el pulpo y la sazon, agregar las alcaparras.

Cuando el pulpo este listo, lo sacas y lo partes, y lo dejas afuera. Le subes al fuego para que reduzca mas la salsa.  Si quedaron pedazos grandes lo puedes moler si quieres.

Cuando esta llegando a una consistencia espesita, checas el sazon de sal pimienta, agregar un poquito de chile seco y azucar si faltara.

Antes de servir regresas el pulpo a la salsa a que se una todo.

Servir caliente y poner arriba perejil fresco.

Se puede acompañar con pasta recién cocida, o papas cocidas nada mas con aceite de olivo.

Muy importante un pan rico para sopearlo en la salsa. Y va de maravilla con un albariño…o chablis… jajjaaja