pollolimonmariposa

El corte mariposa ayuda que se cocine más rapido manteniendo el sabor y jugo de un pollo entero.

-1 Pollo entero abierto en mariposa (de preferencia organico).

-3 Cebollas medianas.

-3 Calabacitas grandes.

-1/2 taza de jugo de limon amarillo (eureka). Si no lo encuentras, tambien funciona el limon verde, pero en menor cantidad ya que es mas acido.  Tambien puedes mezclar un poco de jugo de limon y jugo de naranja.

-2 cucharadas de ralladura de limon amarillo.

-3 dientes de ajo finamente picado o rallado.

-2 ramitas de tomillo fresco. (si lo encuentras).

-1 cucharada de tomillo seco.

-Sal y pimienta.

-2 cucharadas de aceite de olivo.

Precalentar el horno a 220C.  Asegurate que el pollo este a temperatura ambiente para que tenga una coccion pareja.

En un recipiente mezcla el jugo de limón, el ajo, el aceite, sal y pimienta, la ralladura de limon y el tomillo.  Bate muy bien y embarra el pollo haciendo masaje para que se impregne bien.  Si lo puedes hacer con anticipacion toma mas sabor, digamos hasta una noche antes y lo metes al refrigerador.  Sino, con una hora antes es suficiente.

Rebanar las cebollas en rodajas de 1 cm aproximadamente y colocar en el fondo de tu recipiente para hornear. (Tambien puedes poner otros vegetales como papas y zanahorias, solo recuerda cortarlas en proporción a sus tiempos de cocción.)

Añadir un poco de agua a la charola sin que sobrepase las cebollas, que no vaya a tocar el pollo.

Colocar el pollo encima y meter al horno.

Se calcula mas o menos 30 minutos por cada 500gr.  Cada horno es diferente asi que hay que estar checando. Si notas la piel o las verduras un poco seco, remoja con los jugos que hay abajo.

Cuando esta listo, la piel quedará dorada y la pata se desprenderá fácilmente.  Si te quedan dudas mete un cuchillo por el muslo y los jugos deben salir transparentes.  Si tiene sangre, le falta.

Con un termómetro de carnes, la temperatura interna de la parte mas carnosa debería llegar a los 165-175 F.

Cuando lo saques del horno hay que dejarlo reposar 15 minutos sobre la tabla de cortar, tapado con papel aluminio.  Así evitarás que se desjugue.

Sírvelo con ensalada, papas, arroz o verduras al vapor.