pepinillos

PEPINILLOS CASEROS

Las siguientes cantidades son aproximadas para hacer más o menos 2 botes de pepinillos.  Yo prepare mucho más liquido porque después lo use para unos pimientos dulces.

-3 pepinos.

-1 taza de vinagre (de manzana, arroz o vino blanco)

-1 taza de agua.

-1 cucharada de sal.

-2 cucharadas de azúcar.

-1 pizca de semillas de cilantro.

-1 pizca de semillas de hinojo.

(puedes reemplazar estas semillas por semillas de eneldo).

-2 botes de vidrio con tapa.

Cortar los pepinos.  Pueden ser de la forma que quieras, solo toma en cuenta que entre mas gruesos los pedazos, mas tardaran en absorber los sabores y curarse.  Para un pepinillo rápido, pártelo muy delgado.

Llenar los botes de vidrio con pepino de forma compacta, que quepa lo mas posible.

En una olla, pon a calentar el vinagre, agua, sal y azúcar.  Revuelve hasta que se disuelvan y no permitas que el liquido hierva.  Prueba la mezcla y añade mas agua, azúcar o sal para que quede un sabor nivelado.

Agrega las semillas y sigue revolviendo con el liquido caliente.

Vierte el liquido en los botes de pepino poco a poco, hasta cubrirlos.  Déjalos destapados hasta que se enfríen.  Después tapa y refrigéralos.

Entre más días los dejes más tomarán sabor, pero con 3-4 días es suficiente para comenzar a usarlos.  Si los partes gruesos espera mínimo una semana.