parrilladamedit

Para hacer esta parrillada se necesita algo de trabajo de preparación anterior, pero lo bueno es que después, a la hora de cocinar,  es rápido y fácil. 

Además puedes dejar sin problemas que cualquiera de tus invitados haga de “parrillero designado” mientras tu descansas. :)

Estas cantidades yo las hice para 6 personas… muy comelonas… pero tu puedes adaptarlo sin problemas.

– 800gr de asado de tira (costilla de res en corte argentino, cortadas individualmente cada pedacito de hueso con su pedacito de carne).

-800gr de calamares (cuerpo y cabeza)

-800gr de pierna de cerdo (en cuadros)

-4 hongos Portobello.

-2 cebollas moradas.

-10 chiles verdes (serranos).

-2 manojos de cebollitas cambray (de verdeo)

-2 pimientos rojos.

-1 paquete de palillos grandes de madera para hacer brochetas.

Poner a remojar los palillos en agua.  Esto evitara que se quemen sobre el asador.

El plan es hacer brochetas de res, de calamares, de cerdo y de verduras.  Y asi cada quien se puede ir sirviendo en su plato un poco de todo.

Brochetas de res:

-Polvo de curry (de ese común que venden en el super en la parte de especies)

-Orégano seco.

-Paprika.

-Chile seco. (opcional)

-Sal y pimienta.

-Aceite de olivo.

Poner en un plato el curry, orégano, paprika en cantidades iguales.  Una cucharadita de chile seco y abundante sal y pimienta.  Poner un poco de aceite de olivo para hacer una pasta.

Embarrar bien las costillas por todos lados y acomodarlas en los palillos de brocheta, de 3 en 3 para que estén mas manejables. 

Envuélvelas en plástico o papel aluminio y mételas a refrigerar.

Brochetas de calamar:

-Paprika.

-Sal y pimienta.

-Aceite de olivo.

-Ralladura de limon.

Hacer una pasta con todos los ingredientes y embarrar muy bien los calamares.  Puedes hacer unos pequeños cortes  por un ladito de las cabezas para que le entre mejor.

Pinchar en los palillos de brochetas.  Envolver y refrigerar.

Brochetas de cerdo:

-3 dientes de ajo picado finamente.

-Orégano seco (una cucharada solamente)

-Sal y pimienta.

-Aceite de olivo.

Hacer la mezcla.  Embarrar bien la carne.  Acomodar en brochetas.  Envolver y refrigerar.

Brochetas de verduras:

-Partir las verduras en cuadros grandes.

-Armar las brochetas al gusto: una de portobellos, otra de cebollitas y chiles, otra con pimiento, etc.

Sazonar todo con sal, pimienta y aceite de olivo.  Envolver y refrigerar.

Así, terminas con 4 paquetes de diferentes brochetas que vas a ir desenvolviendo por orden a la hora de asar. 

1- las costillas de res.

2- el cerdo.

3- las verduras.

4- calamares (se ponen al final para que no queden chiclosos).

Además de esto yo preparé al centro: taboule, baba ganoush, salsa de yougurt y ensalada de lentejas. 

Sírvelo todo con pan o pita y limones amarillos.