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Pan de Platano y Zanahoria

– 2 tazas de harina (a mi me gusta usar 1 normal y 1 de harina integral).

-3/4 taza de azúcar.

– 1 cdta de Bicarbonato de Sodio.

-1/2 cdta de sal.

-1 cdta de canela molida.

-1/4 cdta de nuez moscada molida.

-2 huevos

– 2 o 3 platanos maduros aplastados.

-1/3 aceite vegetal.

-1 cdta extracto de vainilla.

-1 taza de zanahoria rallada.

-1/2 taza de nuez picada (opcional).

-1/2 taza de arandanos secos (opcional).

-1/2 taza de chispas de chocolate (opcional).

Precalentar el horno a 175C.

Mezclar los ingredientes húmedos. (platano, aceite, huevos, vainilla) con el azúcar.

En otro recipiente mezclar todos los ingredientes secos.

Incorporar los ingredientes húmedos a los secos y los ingredientes opcionales (nuez, arandanos y chispas).  Mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes.

No lo mezcles de más porque sale duro el pan.

Poner en un molde engrasado.

Hornear por 35 – 45 minutos.  Si es un molde para pan puede tardar mas, los muffins se hacen mas rapido.