gazpcaho

Ingredientes:

-1 kilo de jitomate (muy rojo  y maduro).

-1/4 de cebolla.

-1/4 de pimiento verde dulce.

-1/2 diente de ajo.

-4-5 cucharadas de vinagre de vino tinto.

-1 pedacito de pan (opcional).

-1/2 pepino sin piel ni semillas.

-4-6 cucharadas de aceite de olivo.

-Sal.

-1/2 pepino picado (opcional para servir)

-1 mango picado (opcional para servir)

-1 Aguacate picado (opcional para servir)

Lavar muy bien todos los ingredientes y meter a la licuadora.  Hay que ir ajustando el sazón: la sal, vinagre y aceite para que quede a tu gusto. Mucha gente no le pone pan para hacerlo mas “light”, pero creo que un poquito le ayuda mucho a contrarrestar la acidez y en realidad se reparte entre muchas porciones.

Cuando este bien licuado, meter a enfriar hasta antes de servir.

Lo puedes servir en plato hondo con  pepino, mango y aguacate para comer con cuchara o en copa para beber directamente.