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Muy sencilla de preparar y deliciosa, ya sea con pan para desayunar, o para acompañar cualquier comida.

– Hojas para ensalada: Pueden ser espinacas, arúgula, o cualquier mezcla que te guste.

-1 huevo.

-Pan tostado (opcional).

-Aceite de olivo.

-Limón. (de preferencia amarillo.. sino con unas gotitas de limón verde.)

-Sal

-Mostaza.

Para cocer un huevo tibio perfecto, hay varios trucos. A mi me gusta hacerlo de esta manera: meter el huevo en un recipiente con agua al tiempo a hervir, y dejar hirviendo 1 minuto, apagar el fuego y dejar en el agua caliente por 2 minutos más.

Revolver las hojas de ensalada con el aceite, limón y sal.  Si lo vas a comer con pan, untar con un poco de mostaza. (si no usas pan le puedes poner mostaza al aderezo)

Acomoda la ensalada sobre el pan y hasta arriba el huevo con unas gotitas de limón y un poco de sal.