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Ingredientes:

– 1/2 taza de lentejas

-1/2 cebolla mediana picada finamente

-1 puno de perejil (solo hojas y tallos finos)

-4 ramas de hierbabuena o menta (hojas solamente)

-Aceite de olivo extra virgen.

-Vinagre de vino tinto.

-Sal y Pimienta.

Cocer las lentejas en agua hasta que esten tiernas pero firmes. Aproximadamente 20 minuntos. Escurrir y dejar enfriar.  (El liquido lo puedes reservar y congelar para ponerselo a una sopa de verduras u otras preparaciones).

Picar finamente la cebolla, perejil y hierbabuena.  Anadir a las lentejas, verter un buen chorro de aceite de oliva, un par de cucharadas de vinagre sal y pimienta.  Revolver y probar.

Ir agregando poco a poco vinagre, sal o pimienta.. hasta que quede a tu gusto.