babaganoush

Me encantan las berenjenas y esta es una forma deliciosa de prepararlas.  Un verdadero clásico, aunque en realidad esta es una versión personal del platillo.  Me gusta hacer mucho y así lo tengo listo para varios días o para cualquier visita inesperada.

-3 berenjenas.

-Paprika.

-Aceite de olivo.

-Sal y pimienta.

-2 cucharadas de Tahini. (Pasta de ajonjolí, es opcional, la verdad es que yo no le pongo. Al principio porque se me olvidó comprar, pero después me gusto así.)

-1 puño de perejil.

Cortar las berenjenas en rodajas.  Asar en una parrilla muy caliente  con un poquito de aceite de olivo sal y pimienta.

Meter en un procesador de alimentos con paprika y aceite de olivo. 

A mi no me gusta molerlo tanto, prefiero un consistencia mas solida y con pedacitos de diferentes tamaños, pero si quieres lo puedes moler hasta obtener una pasta uniforme.

Acomodar las berenjenas molidas en un plato, rociar con un buen chorro de aceite y espolvorear con paprika.  Adornar con hojas enteras de perejil.